Yıllanmış Kelle Mihaliç Peyniri (Ağlayan Peynir)

"Ağlayan peynir" olarak da bilinen, Manyas yöresinin en olgun ve en karakteristik mihaliç peyniridir. En az 12 ay olgunlaştırılmış kelle (büyük kalıp) formunda üretilir; sırasıyla salamura ve kuru olgunlaşma evrelerinden geçer.

Olgunlaşma sırasında peynir doğal su salar ve içinde küçük su gözleri oluşur — yöresel adı "ağlayan peynir" tam olarak buradan gelir. Sert dokulu, orta tuzlu ve son derece yoğun süt aromalıdır; kesildiğinde fındıksı bir koku yayar.

Tüketim Önerileri

• Şarap ve incir reçeli ile gurme peynir tabağında
• Cevizli salatalar üzerinde rendelenerek
• Sıcak makarna ve risottoda parmesan alternatifi olarak
• Kahvaltıda taze ekmek üzerinde ince dilimler halinde

İçindekiler

Pastörize inek sütü, peynir mayası, kaya tuzu.

Saklama Koşulları

Buzdolabında 4–8 °C'de pişirme kağıdına sarılı olarak saklayınız. Yüzeyde oluşan hafif kuruluk doğaldır; ince bir tabaka kazınarak temizlenebilir.